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開墾からほとんどすべてをセルフビルド! まだまだ作業は続きます!


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修復完成!

最近は日によっての温度差が大きい!
今日は春のような一日。

一旦、すべてを動かし地面を均し砂利を敷き、石を戻した。
これが結構な重量で久しぶりの力仕事!
f0090444_22341138.jpg
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横はいずれモモのために・・・。
今年9月にはモモも12歳。 まだまだ元気で頑張れ~!!


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by brownlabstar | 2010-02-22 22:27 | 作業日記 | Trackback | Comments(1)

ビーフジャーキー!

先日のベーコンは本当に美味しく出来上がり
食べるたびに感動!

そして今日はビーフジャーキーに挑戦。
寒かったが材料の準備が出来たので来てみたら・・・
うっすら雪化粧。気温は氷点下1℃!
f0090444_2118711.jpg


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薄切り肉なので温熱1時間。スモークして2時間。
スモークをかけるとパッと赤味を帯びて美味しそうに!
f0090444_21231077.jpg


600gほどあったが水分が抜けて少しになった。 お味は・・・はい、バッチリ!
あっという間に食べてしまいそう!
次回はもっと沢山準備しよう。

スモークがこんなに美味しく出来るとは想像以上!
自家製の桜チップで。
すっかりハマってしまいそう・・・チップはたっぷりあります!

あまりの寒さに作業は中止。

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by brownlabstar | 2010-02-17 21:33 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(1)

スモーク!

今年は燻製作りに挑戦しようと考えていたら
先日、丁度良いスモーカーを見つけ購入!
f0090444_21494514.jpg


豚バラ肉を1kg購入し、塩、香辛料をすり込み1週間ほど冷蔵庫で寝かせる。
流水で5時間ほど塩抜き。 冷蔵庫で1晩乾燥。

そして今日ようやく初スモークに挑戦! ベーコン作り。
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スモーク用のチップは先日の桜の樹から自作。
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2時間ほどスモーク無しで乾燥。 火種は今日は試しに炭を使用。
次はチップを入れてスモーク開始。
f0090444_21575869.jpg

途中、雨が少し降ってきたので移動。
f0090444_215921.jpg


温度の確認をしながら炭やチップの補充に結構忙しい。
3時間ほど燻煙し、出来たあ!
f0090444_2211043.jpg

これも1晩冷蔵庫で寝かせると熟成して美味しくなるとか!
でも、待てずに少し味見! なかなかいい感じ!
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by brownlabstar | 2010-02-09 22:04 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(1)

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