開墾からほとんどすべてをセルフビルド! まだまだ作業は続きます!


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スモーク!

今年は燻製作りに挑戦しようと考えていたら
先日、丁度良いスモーカーを見つけ購入!
f0090444_21494514.jpg


豚バラ肉を1kg購入し、塩、香辛料をすり込み1週間ほど冷蔵庫で寝かせる。
流水で5時間ほど塩抜き。 冷蔵庫で1晩乾燥。

そして今日ようやく初スモークに挑戦! ベーコン作り。
f0090444_21544894.jpg

スモーク用のチップは先日の桜の樹から自作。
f0090444_2155822.jpg

2時間ほどスモーク無しで乾燥。 火種は今日は試しに炭を使用。
次はチップを入れてスモーク開始。
f0090444_21575869.jpg

途中、雨が少し降ってきたので移動。
f0090444_215921.jpg


温度の確認をしながら炭やチップの補充に結構忙しい。
3時間ほど燻煙し、出来たあ!
f0090444_2211043.jpg

これも1晩冷蔵庫で寝かせると熟成して美味しくなるとか!
でも、待てずに少し味見! なかなかいい感じ!
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by brownlabstar | 2010-02-09 22:04 | 日々の出来事 | Trackback | Comments(1)
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Commented by ログの at 2010-03-10 16:54 x
スモーク作り愉しそうですねぇ。 
一杯やりながら食べると堪えられませんねぇ。
四月に桜前線とともに旅にでたいと思っています。
立ち寄ってべーコンを食べたい気分になります ♪

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